Fiche technique de fabrication N°2430
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,46 €
Prix de revient TTC Total :
29,84€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 876,64 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
|
| Filet de saumon |
kg |
0,60 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,03 |
|
| Beurre |
kg |
0,13 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
|
| Safran poudre |
kg |
0,01 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
|
| Vin blanc |
L |
0,10 |
|
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
| poireau |
| Poireaux |
kg |
0,40 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,60 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,05 |
|
| Chapelure |
kg |
0,05 |
|
| Petits oignons garniture Surg |
kg |
0,20 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,38 |
|
| Oignons |
kg |
0,10 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
| Décors |
| Aneth |
Botte |
0,20 |
|
| Citrons |
kg |
0,10 |
|
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
|
|
