Fiche technique de fabrication N°2432
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,80 €
Prix de revient TTC Total :
11,18€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
917,57 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
|
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,03 |
|
| Crépine |
kg |
0,08 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,00 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,13 |
|
| Echalotes surgelés |
kg |
0,02 |
|
| suprèmes pintadeau |
kg |
4,00 |
| sauce |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Vin blanc |
L |
0,04 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,04 |
| flan |
| Asperges blanches |
kg |
0,38 |
|
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Oeufs |
Pièce |
25,00 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,01 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,08 |
| pom terre |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,38 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
|
