Fiche technique de fabrication N°2435
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,79 €
Prix de revient TTC Total :
3,14€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 458,05 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,06 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,06 |
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| Farine t55 |
kg |
0,13 |
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| Oeufs |
Pièce |
0,50 |
| Pâtissière |
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,03 |
|
| Kirsch |
Btelle |
0,00 |
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| Oeufs |
Pièce |
1,00 |
|
| Poudre crème pâtissière à froid |
kg |
0,02 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,13 |
| Garniture |
| fraises gariguette (barquette 250g) |
kg |
0,25 |
| Finition |
| Farine t55 |
kg |
0,08 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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déconditionner les tartelettes |
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pâtissière |
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Réaliser une crème pâtissière |
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garniture |
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Nettoyer et couper les fraises |
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finition |
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Garnir les tartelettes et napper |
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Dresser sur plat avec papier dentelle |
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