Fiche technique de fabrication N°2496
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,75 €
Prix de revient TTC Total :
4,47€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 014,74 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,04 |
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| Sel fin |
kg |
0,00 |
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| Farine t45 |
kg |
0,19 |
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| Oeufs |
Pièce |
15,00 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,06 |
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| Levure de boulangerie |
kg |
0,00 |
| Garniture |
| Crème épaisse |
kg |
0,11 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte Briochée |
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Réaliser une pâte briochée |
1899-12-30 00:10:00 |
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Abaisser sur une plaque et laisser pousser |
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1899-12-30 00:15:00 |
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Garniture |
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Napper la pâte avec les crème fraîche et déposer les lammelles de Maroilles |
1899-12-30 00:05:00 |
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cuire au four 180°C |
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1899-12-30 00:20:00 |
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Dressage |
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Dresser sur plat ou a l'assiette accompagnée d'une petite salade. |
1899-12-30 00:05:00 |
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