Fiche technique de fabrication N°2601
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,48 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Crozets de savoie |
kg |
0,00 |
| Garniture |
| Morilles seches |
kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
base |
|
|
| |
cuire les crozets a grand mouillement comme des pâtes. |
|
1899-12-30 00:10:00 |
| |
Réhydrater les morilles a l'eau tiède |
|
1899-12-30 00:20:00 |
| |
Faire suer les morilles au beurre, déglacer a la crème et ajouter les crozets égouttés. Assaisonner |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
