Fiche technique de fabrication N°2631
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,04 €
Prix de revient TTC Total :
12,17€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
87,63 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,08 |
|
| Beurre |
kg |
0,08 |
|
| Vin blanc |
L |
0,04 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,03 |
|
| Blanc de poireaux |
kg |
0,08 |
|
| Noix de pétoncles |
kg |
0,40 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,40 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
base |
|
|
|
