Fiche technique de fabrication N°2651
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,68 €
Prix de revient TTC Total :
18,72€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
392,22 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| contrefilet paré |
kg |
1,00 |
| Sauce |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
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| Echalotes |
kg |
0,01 |
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| Beurre |
kg |
0,03 |
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| Porto rouge |
Btelle |
0,03 |
|
| Fond de veau brun lié |
Boite |
0,25 |
|
| Foie gras conserve |
kg |
0,03 |
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