Fiche technique de fabrication N°2682
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,78 €
Prix de revient TTC Total :
143,52€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
146,31 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Contre-filet |
kg |
7,50 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,15 |
| sauce |
| Echalotes |
kg |
0,30 |
|
| Beurre |
kg |
0,15 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,75 |
|
| Rouge Haut Poitou Diane de Poitiers 75 cl |
Btelle |
0,86 |
| finition |
| Mache 0,200 g |
Boite |
0,60 |
|
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