Fiche technique de fabrication N°2806
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,80 €
Prix de revient TTC Total :
16,10€
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
839,41 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte |
| Beurre |
kg |
0,75 |
|
| Jaunes d'oeufs litre |
L |
0,15 |
|
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,63 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,02 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
|
| Gélatine en feuille |
Feuille |
10,00 |
|
| Nappage miroir froid |
kg |
0,25 |
| crème |
| Beurre |
kg |
0,25 |
|
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
|
| Pulco citron |
btelle |
0,63 |
| meringue |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
|
| Blancs d'oeufs litre |
L |
0,25 |
|
|
