Fiche technique de fabrication N°2849
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,51 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 112,00 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,00 |
|
| Fond blanc / Consommé |
Boite |
0,00 |
| G.A |
| Carottes |
kg |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
|
| Blanc de poireaux |
kg |
0,00 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,00 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,00 |
| VELOUTE |
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,00 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
| G. ANCIENNE |
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,00 |
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| Citrons (pièce) |
Pièce |
0,00 |
|
| Sucre cristal fin |
kg |
0,00 |
|
| Oignons grelots surgelé |
kg |
0,00 |
| G Primeur |
| Carottes |
kg |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Navets longs |
kg |
0,00 |
| PILAF |
| Oignons |
kg |
0,00 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,00 |
|
| Fond blanc / Consommé |
Boite |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Riz long |
kg |
0,00 |
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