Creme brulée foie gras

 

Fiche technique de fabrication N°2850

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 1,64 €
Prix de revient TTC Total : 16,43€

Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 46,20 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Pain d'épice paquet 0,25
Oeufs Pièce 7,50
Foie gras conserve kg 0,38
Lait 1/2 écrémé L 0,20
Crème UHT 35% L 0,20
Sucre cassonade kg 0,25
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation