Fiche technique de fabrication N°2880
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,27 €
Prix de revient TTC Total :
10,19€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
611,87 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte à choux |
| Farine t55 |
kg |
0,15 |
|
| Beurre |
kg |
0,10 |
|
| Oeufs |
Pièce |
5,00 |
| pâtissière |
| Oeufs |
Pièce |
4,00 |
|
| Lait entier |
L |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
|
| Poudre crème pâtissière à froid |
kg |
0,04 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,30 |
| Fruits |
| fraises gariguette (barquette 250g) |
kg |
0,50 |
| sauce caramel |
| Beurre |
kg |
0,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,25 |
| Décor |
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,10 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,25 |
|
|
