Fiche technique de fabrication N°2891
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,73 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 222,29 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à crêpes |
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,00 |
| Fondue de poireaux |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Poireaux |
kg |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
| Garniture |
| Vin blanc |
L |
0,00 |
|
| laurier sec |
kg |
0,00 |
|
| Carottes |
kg |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
|
| Calamars |
kg |
0,00 |
|
| Crevettes bouquet |
kg |
0,00 |
|
| Moules bouchot barquettes(1.4kg) |
barquette |
0,00 |
| Sauce |
| Curry |
kg |
0,00 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
| Finition |
| Ciboulette |
Botte |
0,00 |
|
|
