Fiche technique de fabrication N°2915
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,57 €
Prix de revient TTC Total :
20,59€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
373,30 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Guacamole |
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,08 |
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| Oignons Rouges |
kg |
1,60 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,12 |
|
| Citrons vert pièce |
Pièce |
1,60 |
|
| Avocats pièce |
Pièce |
4,00 |
| Moules au safran |
| Moules de bouchot |
kg |
1,60 |
|
| Vin blanc |
L |
0,16 |
|
| Safran |
boîte |
0,08 |
|
| Concentré de tomate boite 2/1 |
Boite |
0,08 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
|
| Carottes |
kg |
0,04 |
|
| Fenouil bulbes |
kg |
0,10 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
| Clarification |
| Filet de merlan |
kg |
0,16 |
|
| Oeufs |
Pièce |
7,20 |
|
| Curry |
kg |
0,00 |
|
| Tomate pelée 4/4 |
boîte |
0,40 |
|
| Celeri rave |
pièce |
0,08 |
|
| Carottes |
kg |
0,12 |
| Gelée |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,60 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,20 |
|
|
