Fiche technique de fabrication N°2935
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,27 €
Prix de revient TTC Total :
5,08€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
184,64 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Tomates cerise |
kg |
0,53 |
|
| Oignons Rouges |
kg |
0,07 |
|
| Petits pois frais |
kg |
0,07 |
|
| Radis |
botte |
0,07 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,17 |
|
| Roquette |
kg |
0,03 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,07 |
|
| Fleur de sel |
Boîte |
0,01 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base laver les légumes.
Tailler les légumes en rondelles. |
00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les petits pois à l'anglaise et les rafraichir |
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00:10:00 |
| 3 |
Mélanger tout les légumes ensemble, assaisonner et arroser d'huile d'olive. |
00:05:00 |
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| 4 |
Dressage Dresser la salade dans des assiettes creuse ou des bols, saupoudrer de pluches de cerfeuil et d'un filet de vinaigre balsamique. |
00:10:00 |
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