Fiche technique de fabrication N°3017
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,31 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
344,74 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Vin blanc |
L |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
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| Beurre |
kg |
0,00 |
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| Sole |
kg |
0,00 |
| Fumet |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,00 |
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| Carottes |
kg |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
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| Beurre |
kg |
0,00 |
| Garniture |
| Citrons (pièce) |
Pièce |
0,00 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,00 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,00 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,00 |
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| Crevettes bouquet |
kg |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
| Finition |
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
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