Fiche technique de fabrication N°3058
Pour
Candidat
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
127,90 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 063,71 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Limandes soles de 0,5 kg |
pièce |
0,00 |
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| Filet de merlan |
kg |
0,00 |
|
| Encre de sèche (500g) |
kg |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Parmesan |
kg |
0,00 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
|
| Carottes |
kg |
0,00 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,00 |
|
| Oranges |
kg |
0,00 |
|
| Aneth |
Botte |
0,00 |
|
| Courgettes |
kg |
0,00 |
|
| Aubergines |
kg |
0,00 |
|
| Tomates |
kg |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,00 |
|
| Basilic |
Botte |
0,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,00 |
|
| Riz Arborio |
kg |
0,00 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,00 |
|
| Gélatine en feuille |
Feuille |
0,00 |
|
| Philadelphia 300g |
kg |
0,00 |
|
| Haddock |
kg |
0,00 |
|
| Citrons vert pièce |
Pièce |
0,00 |
|
| Mesclun |
kg |
0,00 |
|
| Vinaigre de cidre |
bouteil |
0,00 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,00 |
|
| Sucre cristal fin |
kg |
0,00 |
|
| Amandes poudre |
kg |
0,00 |
|
| Purée de framboises |
kg |
0,00 |
|
| Couverture noir 64% |
kg |
0,00 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,00 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
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