Fiche technique de fabrication N°3114
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,91 €
Prix de revient TTC Total :
0,00€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 048,09 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Biscuit |
| Farine t45 |
kg |
0,00 |
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| Noix de coco râpée |
kg |
0,00 |
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| Blancs d'oeufs litre |
L |
0,00 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
| Croustillant coco |
| Noix de coco râpée |
kg |
0,00 |
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| Feuilletine |
kg |
0,00 |
|
| Couverture blanche |
kg |
0,00 |
| Insert Passion |
| Gelatine en poudre |
kg |
0,00 |
|
| purée de passion |
kg |
0,00 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
| Bavarois Mangue |
| Gelatine en poudre |
kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Purée de mangue |
kg |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
| Glacage |
| Glucose |
kg |
0,00 |
|
| Stabilisant sorbet |
kg |
0,00 |
|
| Pectine jaune |
kg |
0,00 |
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| Purée de mangue |
kg |
0,00 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
| Ganache monté |
| Gelatine en poudre |
kg |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
|
| Couverture blanche |
kg |
0,00 |
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| Vanille gousse |
Pièce |
0,00 |
| Gel mangue citron vert |
| Purée citron vert |
kg |
0,00 |
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| Citrons vert pièce |
Pièce |
0,00 |
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| Pectine jaune |
kg |
0,00 |
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| Purée de mangue |
kg |
0,00 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
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