Fiche technique de fabrication N°354
Pour
T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
36,40 €
Prix de revient TTC Total :
145,59€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 477,58 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Biscuit |
| Sucre en poudre |
kg |
1,00 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
80,20 |
|
| Farine t45 (chemiser) |
kg |
0,20 |
| Crème |
| Beurre |
kg |
2,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,20 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,40 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,20 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
| Sirop |
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
| Oeuf poché |
| Sucre en poudre |
kg |
16,00 |
|
| Vinaigre blanc |
bouteil |
0,40 |
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| Sucre en poudre |
kg |
16,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
16,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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A VOIR |
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l'élève doit être capable de réaliser une bûche de Noël chez lui |
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