Fiche technique de fabrication N°427
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,80 €
Prix de revient TTC Total :
280,16€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 853,96 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
3,13 |
|
| Couverture noire |
kg |
3,13 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,50 |
|
| Cognac |
Btelle |
0,06 |
|
| Châtaignes |
kg |
12,50 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Après avoir enlevé la première peau, faire cuire les châtaignes a l'eau sans sel |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Enlever la dernière peau |
1899-12-30 01:00:00 |
|
| 3 |
Les passer au moulin a légumes quand elles sont encore chaudes |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le chocolat et le beurre, puis faire fondre le tout a feu doux |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 |
Dans ce liquide tiède, ajouter les châtaignes petits a petits, mélanger jusqu'a ce que l'appareil soit bien homogène |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 |
Ajouter le sucre et l'eau de vie |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 7 |
Mettre dans un moule, et placer dans votre réfrigérateur jusqu'au lendemain |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 |
Démouler et servir |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
