Fiche technique de fabrication N°473
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,64 €
Prix de revient TTC Total :
2,64€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 492,20 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,15 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,01 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,30 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,01 |
|
| Rhum ambré |
Btelle |
0,01 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,04 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Réaliser une pâte de type pâte sablée |
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| 2 |
Abaisser un cercle de 26 cm pour un broyé |
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| 3 |
Dorer, décorer a la fourchette |
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| 4 |
Cuire |
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1899-12-30 00:20:00 |
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