Fiche technique de fabrication N°476
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,06 €
Prix de revient TTC Total :
12,23€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,28 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Pâte |
Beurre |
kg |
0,06 |
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Sucre en poudre |
kg |
2,67 |
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Jambon blanc |
kg |
0,13 |
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Huile d'olives |
L |
0,07 |
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Olives vertes dénoyautées(boîte5/1) |
boite |
0,13 |
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Sel fin |
kg |
0,00 |
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Farine t45 |
kg |
0,17 |
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Levure chimique |
kg |
0,33 |
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Vin blanc |
L |
0,03 |
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Emmental entier |
kg |
0,10 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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MOULE |
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2 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:10:00 |
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BASE |
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3 |
Ramollir le beurre |
1899-12-30 00:10:00 |
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4 |
Ajouter les oeufs 1a 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
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5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
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6 |
Ajouter tous les autres ingrédients en les taillant en dés |
1899-12-30 00:05:00 |
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7 |
Remplir les moules au 3/4 |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUIRE |
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8 |
Cuire au four 180° |
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