Fiche technique de fabrication N°518
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,22 €
Prix de revient TTC Total :
4,87€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,18 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,40 |
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| Céleri branche |
kg |
0,20 |
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| Navets ronds |
kg |
0,20 |
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| Poireaux |
kg |
0,20 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
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| choux vert frisé |
kg |
0,40 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les légumes |
1899-12-30 00:40:00 |
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| 2 |
Tourner tous les légumes susceptibles de l'être |
1899-12-30 01:30:00 |
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| 3 |
Tronçonner les autres légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUISSON |
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| 4 |
Cuire tous les légumes séparément dans du fond prélevé sur la cuisson du pot au feu |
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