Fiche technique de fabrication N°541
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,91 €
Prix de revient TTC Total :
3,65€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
179,62 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Tomates |
kg |
0,40 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Courgettes |
kg |
0,60 |
|
| Oignons gros |
kg |
0,20 |
| Décor et gratin |
| Chapelure |
kg |
0,02 |
|
| Herbes de Provence |
kg |
0,01 |
|
| Emmental râpé |
kg |
0,04 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Laver et émincer les courgettes en lamelles un peu épaisses |
00:05:00 |
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| 2 |
Sauter les courgettes (les tenir un peu ferme) |
00:15:00 |
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DECOR ET GRATIN |
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| 4 |
Placer les courgettes et les tomates en rosace dans le fond d'un plat a gratin individuel |
00:10:00 |
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| 5 |
Parsemer de gruyère râpé et de fleur de thym |
00:05:00 |
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| 6 |
Passer au four pour gratiner et servir aussitôt |
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00:10:00 |
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