Fiche technique de fabrication N°636
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,85 €
Prix de revient TTC Total :
6,79€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1,10 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,20 |
|
| Gros sel |
kg |
0,00 |
| Appareil a flan |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
4,80 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,16 |
| Chemiser |
| Beurre |
kg |
0,02 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Emincer en rondelles régulières |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Cuire a l'Anglaise |
|
|
| |
|
|
|
| |
APPAREIL À FLAN |
|
|
| 4 |
Réaliser un appareil a flan |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
CUISSON |
|
|
| 5 |
Beurrer des moules individuels et les chemiser avec des rondelles de carottes cuites. |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 |
Garnir par alternance de carottes et d'appareil a flan |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 7 |
Cuire au bain-marie |
|
|
|
