Fiche technique de fabrication N°640
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,33 €
Prix de revient TTC Total :
1,34€
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
91,82 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Crevettes bouquet |
kg |
0,08 |
Pâte a beignets |
Ciboulette |
Botte |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,08 |
|
Huile de tournesol |
L |
0,00 |
|
Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
Sel fin |
kg |
0,00 |
|
Farine t45 |
kg |
0,01 |
|
Oeufs |
Pièce |
0,16 |
Cuisson |
Huile de friture |
bidon |
0,04 |
Sauce curry |
Huile de tournesol |
L |
0,02 |
|
Curry |
kg |
0,00 |
|
Moutarde |
kg |
0,00 |
|
Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
Sel fin |
kg |
0,00 |
|
Vinaigre de vin rouge |
L |
0,00 |
|
Oeufs |
Pièce |
0,08 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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1 |
Décortiquer les crevettes |
1899-12-30 00:20:00 |
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2 |
Mettre a mariner dans un peu d'huile |
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PATE À BEIGNETS |
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3 |
Réaliser la base de la pâte a beignets |
1899-12-30 00:10:00 |
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4 |
Monter les blancs et terminer la pâte |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUISSON |
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5 |
Enrober les crevettes de pâte et frire a l'huile chaude |
1899-12-30 00:15:00 |
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SAUCE TARTARE |
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6 |
Réaliser une mayonnaise |
1899-12-30 00:10:00 |
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7 |
Parfumer au curry |
1899-12-30 00:20:00 |
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