Fiche technique de fabrication N°733
Pour
T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
15,28 €
Prix de revient TTC Total :
61,12€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 754,78 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Poulet effilé de 1,2 kg |
Pièce |
4,00 |
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| Huile de tournesol |
L |
0,08 |
|
| Moutarde |
kg |
0,08 |
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| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
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| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Chapelure |
kg |
0,40 |
| Garniture |
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Voir également habillage en crapaudine |
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