Fiche technique de fabrication N°828
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,04 €
Prix de revient TTC Total :
8,17€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,92 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Champignons de paris |
kg |
1,20 |
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| Beurre |
kg |
0,10 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,02 |
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| Ail |
kg |
0,02 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Nettoyer, laver et escaloper les champignons |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Sauter au beurre |
1899-12-30 00:10:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Finir au beurre frais, et ajouter de l'ail et du persil hachés |
1899-12-30 00:15:00 |
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DRESSAGE |
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| 4 |
En légumier |
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