Fiche technique de fabrication N°833
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,69 €
Prix de revient TTC Total :
2,74€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
440,39 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Thym |
kg |
0,03 |
|
| Turbot |
kg |
1,25 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,05 |
|
| laurier sec |
kg |
0,03 |
| Sauce béarnaise |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,13 |
|
| Estragon |
Botte |
0,25 |
|
| Beurre |
kg |
0,13 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,03 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Habiller les turbots |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 2 |
Tailler les darnes |
1899-12-30 00:10:00 |
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