Fiche technique de fabrication N°910
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,32 €
Prix de revient TTC Total :
1,29€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
309,51 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Tranche de pain de mie |
Pièce |
2,00 |
| Appareil |
| Sucre en poudre |
kg |
0,80 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Epinards surgelés |
kg |
0,02 |
| Décor |
| Ciboulette |
Botte |
0,04 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Détailler les canapés |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Recouvrir les canapés de beurre en pommade |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
appareil |
|
|
| 3 |
Cuire les épinards a l'anglaise |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 4 |
Casser les ?uf, les assaisonner, les mélanger avec les épinards et cuire a la vapeur dans un moule a cake |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| |
|
|
|
| |
dresser |
|
|
| 5 |
Détailler les tranches d'omelettes et les disposer sur les canapés |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
