Fiche technique de fabrication N°937
Pour
Pièce(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
29,16 €
Prix de revient TTC Total :
116,66€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 436,83 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes Golden |
kg |
0,80 |
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| Beurre |
kg |
0,12 |
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| Sucre en poudre |
kg |
8,02 |
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| Gorge de porc |
kg |
2,00 |
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| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
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| Sucre en poudre |
kg |
8,02 |
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| Rhum |
Btelle |
0,12 |
|
| Epaule de porc |
kg |
1,20 |
|
| Canard |
kg |
8,00 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,20 |
| centre |
| Gorge de porc |
kg |
0,80 |
| farce a gratin |
| Champignons de paris |
kg |
0,20 |
|
| Echalotes |
kg |
0,08 |
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| Cognac |
Btelle |
0,20 |
|
| Persil frisé kilo |
kg |
0,02 |
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| Poitrine demi sel |
kg |
0,20 |
| demi glace |
| Carottes |
kg |
0,40 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
4,00 |
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| Vin blanc |
L |
0,40 |
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| Algues Kombu |
kg |
0,40 |
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