Fiche technique de fabrication N°972
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,15 €
Prix de revient TTC Total :
40,58€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 279,85 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée |
| Margarine ordinaire |
kg |
0,60 |
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| Sucre en poudre |
kg |
4,82 |
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| Sucre en poudre |
kg |
4,82 |
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| Farine t45 |
kg |
1,20 |
| Farce |
| Carottes |
kg |
0,16 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,60 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
|
| Gorge de porc |
kg |
0,96 |
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| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
|
| Epaule de porc |
kg |
0,96 |
|
| Pineau |
Btelle |
0,04 |
|
| Algues Kombu |
kg |
0,16 |
|
| Eau de vie de fruits |
Btelle |
0,03 |
|
| Beurre d'Echiré |
kg |
0,00 |
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| Crème épaisse |
kg |
0,08 |
| Farce a gratin |
| Champignons de paris |
kg |
0,08 |
|
| Echalotes |
kg |
0,03 |
|
| Cognac |
Btelle |
0,02 |
|
| Persil frisé kilo |
kg |
0,00 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
0,08 |
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| Foies de volailles frais |
kg |
0,08 |
| Centre |
| Sucre en poudre |
kg |
0,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,08 |
|
| Sirop d'oranges |
Btelle |
0,32 |
|
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