Fiche technique de fabrication N°997
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,75 €
Prix de revient TTC Total :
3,02€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
461,88 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Riz long |
kg |
0,12 |
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| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
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| Gros sel |
kg |
0,00 |
| Garniture |
| Laitue |
Pièce |
0,11 |
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| Poivrons verts |
kg |
0,04 |
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| Tomates |
kg |
0,13 |
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| Thon au naturel 4/4 |
Boite |
0,11 |
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| Vinaigrette |
kg |
0,08 |
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| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
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| Olives noires dénoyautées (4/4) |
boîte |
0,03 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
1,07 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Cuire le riz a l'anglaise |
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Lier vinaigrette |
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GARNITURE |
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Poivrons, tomates et thon |
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dresser |
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Dresser et décorer |
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