Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,915 €
Prix de revient TTC Total :
11,660€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 302,068 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
| Longe de porc |
kg |
1,00 |
5,28 |
5,28 |
| Garnit. aromat. |
| Carottes |
kg |
0,08 |
4,15 |
0,00 |
|
| Tomates |
kg |
0,04 |
1,79 |
0,00 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
1,15 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,85 |
0,00 |
| Sauce |
| Vin blanc |
L |
0,08 |
3,00 |
0,24 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,40 |
12,65 |
5,06 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| |
Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| |
Réaliser la sauce |
|
|
|
