Fiche technique de fabrication N°1092
Pour
couverts
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,259 €
Prix de revient TTC Total :
9,037€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
710,942 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,02 |
|
| Pommes Golden |
kg |
0,13 |
2,37 |
0,32 |
|
| Beurre |
kg |
0,07 |
11,50 |
0,77 |
|
| Sel fin |
kg |
0,07 |
0,33 |
0,02 |
|
| Canard |
kg |
0,80 |
6,38 |
5,11 |
|
| Foies de volailles congelés |
kg |
0,04 |
1,90 |
0,08 |
|
| Fond brun de canard |
Boite |
0,03 |
0,00 |
0,00 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,02 |
|
| Haricots verts frais |
kg |
0,27 |
4,18 |
0,00 |
|
| Salsifis |
kg |
0,13 |
1,53 |
0,00 |
|
| Champignons pleurotes |
kg |
0,13 |
10,39 |
0,00 |
|
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