Fiche technique de fabrication N°1116
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,159 €
Prix de revient TTC Total :
0,636€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
184,545 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,01 |
11,50 |
0,13 |
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| Huile de tournesol |
L |
0,00 |
2,82 |
0,01 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
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| Farine t45 |
kg |
0,02 |
0,94 |
0,02 |
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| Citrons |
kg |
0,13 |
3,43 |
0,46 |
| finition |
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,01 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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zester les citrons non traités et lavés |
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mélanger tous les ingrédients |
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faire tourner avec la palette ou au cutter |
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fraiser 2 fois |
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partager en 4 parties égales |
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rouler en boudin |
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diviser en 15 parties égales |
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bouler dans les mains |
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dresser en quinconce sur plaque sèche |
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aplatissez 3 cm de diamètre |
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saupoudrer dessus le mélange cannelle sucre |
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CUISSON |
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au four 170° ouras ouvert |
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sortir dés que le montécaos résiste a la pression du doigt |
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laisser tiédir |
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décoller et poser sur plaque . |
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