Fiche technique de fabrication N°1125
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,604 €
Prix de revient TTC Total :
10,416€
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63,679 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,03 |
|
| Lait en poudre |
Kg |
0,00 |
7,35 |
0,03 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,07 |
0,92 |
0,07 |
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| Crème UHT 35% |
L |
0,03 |
4,66 |
0,15 |
| |
| Badiane |
kg |
0,48 |
21,13 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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faire infuser 10mn l'anis dans la crème bouillante |
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mélanger la poudre de lait avec le lait tiède , la crème passée et le sucre |
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mixer pour homogénéiser |
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porter a ébullition et mixer de nouveau |
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refroidir |
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turbiner |
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mouler |
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a consommer dans la journée . |
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