Fiche technique de fabrication N°1127
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Prix de revient TTC par unité :
1,945 €
Prix de revient TTC Total :
7,780€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
858,929 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,05 |
0,18 |
|
| Sel de Guérande |
kg |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| Farine de Sarrazin |
kg |
0,10 |
1,30 |
0,13 |
| Garniture |
| Sucre en poudre |
kg |
4,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Bacon |
kg |
0,20 |
9,53 |
0,00 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
base |
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| 1 |
Mélanger la farine, l'eau et le sel, et laisser reposer 2h |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Ajouter le beurre fondu et cuire les crêpes fines |
1899-12-30 00:20:00 |
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garniture |
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| 3 |
Oeuf et bacon sauté |
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dressage |
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| 4 |
sur assiette, la crêpe garni d'oeufs et de bacon |
1899-12-30 00:10:00 |
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