Fiche technique de fabrication N°1197
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,858 €
Prix de revient TTC Total :
15,430€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 010,661 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pommes |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,85 |
0,74 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
1,15 |
0,46 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,22 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,02 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,01 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,15 |
14,81 |
2,22 |
| Tomates |
| Champignons de paris |
kg |
0,16 |
6,23 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,02 |
4,12 |
0,00 |
|
| Tomates |
kg |
0,40 |
1,79 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,22 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,02 |
|
| Vin blanc |
L |
0,04 |
3,00 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,01 |
|
| Pain de mie entier |
Pièce |
0,02 |
0,62 |
0,00 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,06 |
12,65 |
0,00 |
| Artichauts |
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,00 |
3,68 |
0,01 |
|
| Gros sel |
kg |
0,01 |
0,87 |
0,01 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
0,94 |
0,01 |
|
| Artichauts pièce |
Pièce |
4,00 |
2,16 |
8,65 |
|
| Citrons |
kg |
0,12 |
1,42 |
0,17 |
|
|
