Fiche technique de fabrication N°1255
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Prix de revient TTC par unité :
2,076 €
Prix de revient TTC Total :
8,305€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
636,622 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,85 |
0,74 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,05 |
0,18 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
3,68 |
0,15 |
|
| Artichauts pièce |
Pièce |
3,20 |
2,16 |
6,92 |
|
| Tomates grosses |
kg |
0,08 |
3,96 |
0,32 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE |
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Eplucher les pommes de terre et les couper en dès. |
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Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. |
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Sauter les PDT et les artichauts au beurre. |
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Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter a l'huile chaude. |
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Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. |
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PDT et artichauts en légumier |
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