Fiche technique de fabrication N°1263
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,095 €
Prix de revient TTC Total :
20,381€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
401,551 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Thym |
kg |
0,05 |
1,32 |
0,07 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,10 |
11,39 |
1,14 |
|
| Sel fin |
kg |
0,05 |
0,33 |
0,02 |
|
| Daurade |
kg |
1,50 |
9,86 |
14,80 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4) |
boîte |
0,25 |
1,97 |
0,49 |
|
| Fenouil bulbes |
kg |
0,10 |
2,64 |
0,26 |
|
| Citrons |
kg |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
| Garniture |
| Filet d'anchois |
Boite |
0,10 |
12,52 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,05 |
5,16 |
0,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,25 |
1,42 |
0,07 |
| Décor |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,90 |
|
| Filet d'anchois |
Boite |
0,05 |
12,52 |
0,63 |
|
| Aneth |
Botte |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
|
| Citrons |
kg |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
|
|
