Fiche technique de fabrication N°1299
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,001 €
Prix de revient TTC Total :
4,003€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78,511 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Tomates |
kg |
0,40 |
2,69 |
1,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
| Appareil |
| Sucre en poudre |
kg |
2,01 |
1,37 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,04 |
4,30 |
0,00 |
|
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
- monder les tomates, épépiner |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
- réduire avec concentré. Assaisonner |
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APPAREIL |
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| 3 |
- appareil a flan |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
- mélanger aux tomates |
1899-12-30 00:02:00 |
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| |
CUISSON |
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| 5 |
- beurrer les moules, garnir, cuire au bain-marie |
1899-12-30 00:05:00 |
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