Fiche technique de fabrication N°1301
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,122 €
Prix de revient TTC Total :
4,489€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
790,965 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Oranges |
kg |
1,00 |
3,32 |
3,32 |
|
| Bigarreaux confites |
kg |
0,10 |
8,55 |
0,86 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
|
| Canelle poudre |
kg |
0,01 |
7,19 |
0,04 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| |
Peler les oranges à vif et lever les segments |
00:15:00 |
|
| |
DRESSAGE |
|
|
| |
Disposez-les segment d'orange en rosace sur une assiette Ajouter le jus des oranges et saupoudrer de cannelle Décorer avec un demi bigarreau confit.
|
00:10:00 |
|
|
