Fiche technique de fabrication N°1371
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,203 €
Prix de revient TTC Total :
0,814€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 757,700 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Huile d'olives |
L |
0,05 |
11,43 |
0,57 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,25 |
0,94 |
0,23 |
|
| Levure de boulangerie |
kg |
0,01 |
0,84 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Pâte |
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| 1 |
Mettre la farine en fontaine, |
1899-12-30 00:01:00 |
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| 2 |
Délayer l'eau tiède et la levure |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 3 |
Mélanger l'eau, la farine l'huile et le sel et pétrir énergiquement |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Laisser lever |
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| 5 |
Rompre, passer au frais puis abaisser |
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