Fiche technique de fabrication N°140
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,418 €
Prix de revient TTC Total :
10,443€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,683 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,02 |
0,87 |
0,01 |
|
| Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
5,00 |
1,64 |
8,18 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,25 |
9,00 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Equeuter les haricots verts (si il sont frais) |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Cuire a l'Anglaise |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Egoutter et passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement |
1899-12-30 00:10:00 |
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