Fiche technique de fabrication N°141
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Prix de revient TTC par unité :
0,751 €
Prix de revient TTC Total :
3,005€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
198,536 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Haricots verts frais |
kg |
0,60 |
4,18 |
2,51 |
|
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,03 |
5,16 |
0,00 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Equeuter les haricots verts |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Cuire a l'Anglaise et rafraîchir |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Hacher l'ail et le persil |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Sauter les haricots verts au beurre, et ajouter la persillade au dernier moment |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Dresser en légumier |
1899-12-30 00:05:00 |
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