Fiche technique de fabrication N°1661
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,043 €
Prix de revient TTC Total :
4,173€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1,105 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,60 |
2,27 |
1,36 |
|
| Gros sel |
kg |
0,00 |
1,68 |
0,00 |
| Appareil |
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
1,37 |
0,00 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
4,66 |
0,00 |
| Chemiser |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,05 |
0,11 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tailler en cubes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Cuire a l'Anglaise |
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APPAREIL |
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| 4 |
Mixer les carottes avec la crème et les œufs assaisonner |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUISSON |
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| 5 |
Beurrer des moules individuels |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
Garnir |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 |
Cuire au bain-marie au four |
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