Fiche technique de fabrication N°1720
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,509 €
Prix de revient TTC Total :
10,036€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
402,095 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,04 |
6,59 |
0,26 |
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| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
18,82 |
0,38 |
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| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,00 |
0,48 |
0,00 |
|
| Thon rouge |
kg |
0,48 |
16,35 |
7,85 |
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| Romarin |
kg |
0,40 |
1,16 |
0,46 |
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| Citrons (pièce) |
Pièce |
0,80 |
0,50 |
0,40 |
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| Fenouil graine |
pot |
0,02 |
4,73 |
0,09 |
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| Sarriette |
Botte |
0,40 |
1,32 |
0,53 |
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| Jus de raisins |
L |
0,04 |
1,51 |
0,06 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mariner les pavés de thon avec tous les ingrédients |
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griller le thon, finir au four en arrosant avec la marinade |
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dresser le thon, réduire la marinade et napper les pavés |
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décor citron histoirés |
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Mariner les pavés de thon avec tous les ingrédients |
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griller le thon, finir au four en arrosant avec la marinade |
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dresser le thon, réduire la marinade et napper les pavés |
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décor citron histoirés |
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Mariner les pavés de thon avec tous les ingrédients |
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griller le thon, finir au four en arrosant avec la marinade |
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dresser le thon, réduire la marinade et napper les pavés |
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décor citron histoirés |
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