Fiche technique de fabrication N°1764
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,440 €
Prix de revient TTC Total :
1,761€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
238,231 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,00 |
0,45 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,05 |
3,68 |
0,18 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
1,37 |
0,03 |
|
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
|
| Gingembre |
kg |
0,03 |
8,18 |
0,20 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,04 |
|
| Patate douce |
kg |
0,50 |
1,69 |
0,84 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE |
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Eplucher les patates douces et coupez-les en dès. Faire fondre le beurre et l'huile dans un sautoir. |
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Mettez-y les patates a cuire pendant 10 minutes. En remuant souvent, jusqu'a ce que la chaire soit tendre mais reste ferme. |
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Ajouter l'ail, le gingembre haché et le piment. Faire revenir 5 minutes en remuant. |
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Verser l'eau et le sucre, saler, ajouter une pincée de piment de Cayenne et le thym. |
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Mélanger le tout pendant 2 minutes puis ajouter le thym |
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