Fiche technique de fabrication N°1771
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,456 €
Prix de revient TTC Total :
29,825€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,40 |
0,33 |
0,13 |
|
| Ail |
kg |
0,00 |
5,16 |
0,00 |
|
| Tomates grosses |
kg |
0,24 |
3,96 |
0,95 |
|
| Cives |
kg |
0,02 |
0,00 |
0,00 |
|
| Piment oiseau |
kg |
0,40 |
71,74 |
28,70 |
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| Oignons |
kg |
0,04 |
1,16 |
0,05 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE |
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Monder; épépiner les tomates et les tailler en macédoine. |
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Hacher l'ail, le piment. |
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Ciseler finement l'oignon et émincer finement les cives. |
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Mélanger le tout et assaisonner. |
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Cette préparation doit être réaliser au minimum 24 heures a l'avance |
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